OGGI...CHAMPAGNE! Lo champagne va servito sempre freddo, ma non ghiacciato! e possibilmente in un bicchiere flûte. Importantissima nell'etichetta è la data del degorgement (di sboccatura in italiano) perchè indica il tempo in cui lo champagne è stato sui lieviti. Una volta versato è importante osservare il perlage: più le bollicine sono piccole, numerose e rapide nel salire, più il vino sarà pregiato.